【希望女兒長(zhǎng)大后不會(huì)被隨便一個(gè)傻小子

　　請(qǐng)一頓必勝客就給拐跑了】

 

　　●初見(jiàn)驚艷 再見(jiàn)依然

　　邯鄲的館子太多，租間屋子，架個(gè)灶子就算餐館，能點(diǎn)上份牛排，烤上塊披薩就叫西餐，被糊弄習(xí)慣了第一次來(lái)到老韓的愛(ài)與廚房，就被它考究的食材和味道收服的明明白白的。

 

　　一餐飯吃的輕松有趣，這牛肉填飽了肚子，老韓的故事治愈了我的心。

 

　　做廚子的契機(jī)

　　小岳岳：韓大廚，您以前學(xué)的就是廚師么，怎么就想著自己開(kāi)了餐廳了?

　　老韓：別別別，我不是什么大廚，還只是個(gè)小學(xué)生而已!其實(shí)我上學(xué)學(xué)的是酒店管理，后來(lái)北漂什么都干過(guò)，也去南方做過(guò)服裝，后來(lái)回到邯鄲，做過(guò)茶樓，賣(mài)過(guò)熟肉，再后來(lái)學(xué)了葡萄酒干了幾年，后來(lái)發(fā)現(xiàn)酒得配合吃的，機(jī)緣巧合就又回北京進(jìn)了廚房，跟著一個(gè)西班牙人學(xué)了一段時(shí)間，忽忽悠悠就把自己變成了一個(gè)伙夫，哈哈哈哈~

 

　　●“邯鄲這小城沒(méi)有很考究的餐廳怎么辦呢，我們也走不了”

　　年輕時(shí)北漂生活老韓和女友生活拮據(jù)，在不足十平米的出租屋里，他為自己愛(ài)的人下廚，這便是不經(jīng)意間走上烹飪之路的開(kāi)始。

 

　　“愛(ài)與廚房”的由來(lái)

　　小岳岳：你這個(gè)西餐廳為什么叫愛(ài)與廚房?

　　老韓：誰(shuí)說(shuō)西餐廳就得起個(gè)洋名了，我覺(jué)得愛(ài)與廚房這名字我起的挺牛逼的，接地氣，就跟老媽廚房似的，哈哈哈哈。

 

　　小岳岳：那照片就是你和你女兒吧，為什么掛在廚房門(mén)口?

　　老韓： 嗯，這個(gè)說(shuō)來(lái)有意思了，這是她百天的時(shí)候我用黑白膠片拍的，第一年做“愛(ài)與廚房”工作室的時(shí)候，我?jiàn)A了很小一張?jiān)谖业男N房里，提醒自己愛(ài)從何來(lái)，當(dāng)時(shí)的好多客人朋友也都見(jiàn)過(guò)。再后來(lái)過(guò)了這些年，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)時(shí)吹出去的牛逼，真的開(kāi)了餐廳，就沖洗了一張大的，掛在我的大廚房門(mén)口，用來(lái)提醒自己當(dāng)初為什么要干這件事情，也就是所謂的不忘初心吧!了解的客人都知道原因，不了解的客人可能覺(jué)得有點(diǎn)突兀，但這就是愛(ài)與廚房的魂吧。

 

　　有女兒以后，便想著法兒的在美食上給她足夠的見(jiàn)識(shí)，老韓說(shuō)我不能讓她長(zhǎng)大以后被一頓必勝客就騙走啊，元初衷是對(duì)妻子的愛(ài)，做下去是對(duì)女兒的愛(ài)。一切由愛(ài)開(kāi)始，不會(huì)因愛(ài)而終。

 

　　生活可以隨意，但烹飪必須可丁可卯

　　小岳岳：我真覺(jué)得你做飯挺好吃的，吃了你家的牛排吃不了別人家的肉了!

　　老韓：好吃么?其實(shí)不是我做的好吃，是這個(gè)東西本來(lái)就好吃，我只是讓它展現(xiàn)了它本身應(yīng)該有的味道而已。

 

　　●“給食客最大的尊重是把菜最好”

　　合成牛排澆上黑椒汁大家不也吃的挺開(kāi)心嗎?老韓覺(jué)得糊弄?jiǎng)e人容易，糊弄自己虧心。

 

　　算起來(lái)這是我第二次吃到老韓煎的三分熟牛排，只有整塊原切牛排才能滿足我這個(gè)刁鉆的吃貨味蕾。

　　小岳岳：你是不是加了什么神秘調(diào)料?

　　老韓：是的，這你也吃出來(lái)了?這個(gè)調(diào)料就是“愛(ài)”，對(duì)于家人的愛(ài)，對(duì)于食物的愛(ài)，對(duì)于這個(gè)城市的愛(ài)，還有大自然的愛(ài)~~~哈哈哈哈，這個(gè)X裝的怎么樣，一百分吧，哈哈哈哈~

 

　　扯犢子歸扯犢子，老韓說(shuō)：我只是把這塊好肉，在它口感最棒的時(shí)候給你們吃。

　　那一刻我才突然領(lǐng)悟烹飪的精髓：那便是食材。

 

　　總有人得認(rèn)真做點(diǎn)什么

　　小岳岳：那你做的這個(gè)東西你覺(jué)得邯鄲有多少人能接受?

　　老韓思索片刻：這事兒是這樣啊，首先，咱們這個(gè)城市藏龍臥虎，有很多見(jiàn)過(guò)世面的人，還有一部分是被我引導(dǎo)的，你知道嗎，我覺(jué)得自己最牛逼的就是我改變了好多身邊的朋友對(duì)西餐的認(rèn)知，最起碼是對(duì)牛排的認(rèn)知，他們會(huì)覺(jué)得，哦，原來(lái)牛排五分熟這么好吃，原來(lái)不一定非要加黑椒醬，原來(lái)沙拉汁可以千變?nèi)f化......

 

　　為何在三線小城做這樣一家小眾的西班牙餐廳

　　我想此時(shí)無(wú)需贅述，牛排鮮嫩多汁的奇妙口感就能告訴我所有答案。

 

　　小岳岳：那什么是你堅(jiān)持做下去的動(dòng)力呢，情懷嗎?

　　老韓：是窮!又不想妥協(xié)!而且我發(fā)現(xiàn)我就是個(gè)做廚子的材料兒，我這么臭不要臉你能接受吧，哈哈哈哈哈~

　　其實(shí)吧，我是覺(jué)得這個(gè)城市一直在進(jìn)步，這個(gè)城市里面的人也在不斷進(jìn)步，我自己盡我所能為這個(gè)城市做點(diǎn)真誠(chéng)的事兒挺好的，雖然眼前是有些吃力，但是我樂(lè)觀的看待未來(lái)，但是為了我能走到未來(lái)那一天，所以眼前需要十分危機(jī)感的做事情，不斷完善自己，想辦法解決問(wèn)題，不然的話你也不會(huì)坐在我對(duì)面聽(tīng)我叨逼叨了，你懂得，哈哈哈哈哈哈

　　“凡是跟錢(qián)沒(méi)關(guān)系，由心而發(fā)想要堅(jiān)持的就是情懷”

　　老韓說(shuō)愛(ài)永遠(yuǎn)不會(huì)枯竭，做這家店的初心是因愛(ài)而生，那么也會(huì)為愛(ài)堅(jiān)持。

 

　　小岳岳：咱們聊點(diǎn)輕松的吧。那把吉他是你的么，你還會(huì)彈琴?看起來(lái)你還挺熱愛(ài)生活的啊!

　　老韓：嗯嗯，生活嘛，沒(méi)必要那么嚴(yán)肅，彈琴唱唱歌，吃點(diǎn)肉喝點(diǎn)酒不是挺好嗎，什么事情別太較真，差不多就得。我這個(gè)人長(zhǎng)得就不那么嚴(yán)肅!我唯一嚴(yán)肅的時(shí)候就是在廚房里做飯的時(shí)候，這個(gè)馬虎不得，一就是一，二就是二沒(méi)有差不多!

 

　　一頓午餐下來(lái)，吃的暢快聊的愉悅，不但味蕾記住了老韓家牛肉的鮮嫩，也記住了這個(gè)平日怎么扯淡都成，但做飯必須認(rèn)真的老韓。

　　愛(ài)與廚房

 

　　地址：聯(lián)紡路與滏東大街交叉口

　　南行200米路東狀元樓三樓

　　電話：0310-8018129
 

　　文/小岳岳

　　攝影/沙丁魚(yú)

　　設(shè)計(jì)/沙丁魚(yú)、味兒哥