中國(guó)食品安全網(wǎng)訊(邯鄲市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 趙春輝)日前，邯鄲市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展2021年秋季學(xué)期學(xué)校校園及周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作的通知》(邯市監(jiān)發(fā)〔2021〕22號(hào)),決定自即日至秋季學(xué)期結(jié)束，在全市開(kāi)展2021年秋季學(xué)期學(xué)校校園及校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。

　　專(zhuān)項(xiàng)檢查范圍是轄區(qū)內(nèi)學(xué)校(幼兒園)食堂、為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位和中央廚房、校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位、校外托管機(jī)構(gòu)等。

　　分為動(dòng)員部署、暑期提升、開(kāi)學(xué)前培訓(xùn)、開(kāi)學(xué)前自查、專(zhuān)項(xiàng)檢查和總結(jié)提高六個(gè)階段,主要任務(wù)是全面落實(shí)校園食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制，嚴(yán)厲查處校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者無(wú)證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為;加快智慧學(xué)校食堂監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè)，確保秋季開(kāi)學(xué)前，所有學(xué)校、幼兒園食堂要全部納入，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”;嚴(yán)格落實(shí)供餐單位、校園周邊餐飲門(mén)店和食品銷(xiāo)售單位食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為;嚴(yán)厲查處采購(gòu)、銷(xiāo)售或加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)等感官性狀異常和超過(guò)保質(zhì)期等食品和食品添加劑;嚴(yán)厲查處超范圍、超限量使用食品添加劑;嚴(yán)厲查處餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格;嚴(yán)厲查處未按規(guī)定制定和實(shí)施經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求等違法違規(guī)行為;加快省級(jí)校園食品安全標(biāo)準(zhǔn)食堂創(chuàng)建工作，嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，保證每個(gè)縣(市、區(qū))創(chuàng)建2家以上。

　　工作重點(diǎn)：一是全面落實(shí)校外供餐單位食品安全主體責(zé)任。科學(xué)防控安全風(fēng)險(xiǎn)，推廣建立HACCP或ISO22000質(zhì)量管理體系，嚴(yán)禁超范圍超能力供餐，開(kāi)展食品安全自查，嚴(yán)格查驗(yàn)進(jìn)貨原料，規(guī)范加工制作行為。

　　二是嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制。建立健全并落實(shí)有關(guān)食品安全管理制度和工作要求，配備專(zhuān)職食品安全管理人員，建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度，定期組織開(kāi)展食品安全隱患排查和自查整改，確保整改效果。規(guī)范加工制作行為，每半年至少對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)考核，督促采用色標(biāo)管理、五常、6T等食品安全管理方法;鼓勵(lì)建立HACCP體系或ISO22000體系;大力推進(jìn)智慧學(xué)校食堂監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”;建立學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，并開(kāi)展食品安全檢查，做好陪餐記錄。

　　三是供餐單位和學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度。加強(qiáng)對(duì)食品原料供貨商的監(jiān)督，明確食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)負(fù)責(zé)人，確定可以采購(gòu)和使用的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種及接收要求。不得采購(gòu)法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及亞硝酸鹽，不得采購(gòu)四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等;強(qiáng)化食品采購(gòu)和加工管理，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯

　　。四是規(guī)范校園周邊餐飲服務(wù)單位。必須持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《食品小餐飲登記證》，食品從業(yè)人員必須持有有效健康證明;嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，落實(shí)餐飲具消毒、索證索票、環(huán)境衛(wèi)生等要求，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng);在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛食品安全公示欄。

　　五是強(qiáng)化校外托管機(jī)構(gòu)食品安全管理。重點(diǎn)檢查供餐的校外托管機(jī)構(gòu)是否持食品經(jīng)營(yíng)許可證經(jīng)營(yíng)并在許可范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)，落實(shí)食品安全保障措施的狀況，是否按要求配備專(zhuān)職食品安全管理員等，并開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督抽查考核。對(duì)整改后存在較大食品安全隱患的托管機(jī)構(gòu)，下發(fā)《限期整改通知書(shū)》，對(duì)仍不按要求整改的，責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)行為，并主動(dòng)提前告知家長(zhǎng)，及時(shí)結(jié)清各項(xiàng)費(fèi)用，引導(dǎo)家長(zhǎng)將學(xué)生從托管機(jī)構(gòu)中轉(zhuǎn)出。