和李娟一樣，很多2014年上半年剛剛高價(jià)買(mǎi)入奶牛的河北省奶農(nóng)們正忍受煎熬。

　　經(jīng)歷了2013年下半年的“奶荒”之后，鮮奶價(jià)格曾一路飆升至5元/公斤，很多奶農(nóng)都花高價(jià)買(mǎi)入了奶牛。但2014年下半年以來(lái)，鮮奶價(jià)格進(jìn)入下行通道，鮮奶收購(gòu)價(jià)格一路下跌至3.3元/公斤，而與此同時(shí)，飼料售價(jià)居高不下，養(yǎng)殖成本上升，奶牛頓成了燙手山芋。

　　更要命的是奶企鮮奶用量減少，奶農(nóng)的鮮奶交不上去，把交不上去的鮮奶倒掉，甚至把剛剛懷孕的奶牛賣(mài)掉成了奶農(nóng)們不得已的選擇。

　　不同于一般意義上的產(chǎn)能過(guò)剩，在乳業(yè)專(zhuān)家看來(lái)，收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)提高，乳制品生產(chǎn)企業(yè)自身牧場(chǎng)增加，進(jìn)口奶粉大量進(jìn)入市場(chǎng)造成國(guó)產(chǎn)牛奶銷(xiāo)量下降是奶農(nóng)倒奶或賣(mài)牛的主要原因。

　　2008年后河北省興建的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)已經(jīng)走到了十字路口。主管部門(mén)人士介紹，這些奶牛養(yǎng)殖小區(qū)所產(chǎn)鮮奶在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)會(huì)遭受限量、拒收，甚至遭到淘汰;但記者發(fā)現(xiàn)，按照牧場(chǎng)化管理模式改建這些奶牛養(yǎng)殖小區(qū)也面臨著現(xiàn)實(shí)窘境。

　　奶農(nóng)倒奶、賣(mài)牛

　　凌晨3點(diǎn)半，住在養(yǎng)牛小區(qū)的李娟準(zhǔn)時(shí)起床洗漱、喂牛、擠奶、打掃奶?；顒?dòng)場(chǎng)地，這一系列動(dòng)作已經(jīng)持續(xù)了很多年。

　　但和以往不同的是，李娟這一個(gè)月以來(lái)又多了一項(xiàng)工作：每天把交不上去的鮮奶，盛放在一個(gè)30公斤左右白色塑料桶里，推到村子的大路上以1元/公斤價(jià)格售賣(mài)，賣(mài)不完喂小牛，再剩余的直接倒掉，每天倒掉的有100斤以上。

　　白色塑料桶里裝滿了凌晨剛剛擠的鮮奶，李娟面色凝重地走向小區(qū)外的田里，直接倒到農(nóng)田旁邊，每次倒完李娟都會(huì)在田間嘆著氣站一會(huì)兒。

　　“每天能賣(mài)十幾斤吧。”李娟說(shuō)道，原來(lái)來(lái)我們這兒買(mǎi)鮮奶喂豬的養(yǎng)豬戶(hù)最近也不來(lái)了，這些養(yǎng)豬戶(hù)說(shuō)，沒(méi)啥用，豬吃多了也消化不了。

　　李娟所在的養(yǎng)牛小區(qū)位于河北省行唐縣北高里村的東北，小區(qū)占地面積約50畝，共有奶農(nóng)11戶(hù)，小區(qū)內(nèi)共有奶牛500多頭。

　　李娟家現(xiàn)在奶牛存欄60頭左右，其中產(chǎn)奶的有40多頭，日產(chǎn)鮮奶在1.2噸左右。

　　2014年11月份以來(lái)，李娟以均價(jià)9000元左右陸續(xù)賣(mài)掉了5頭奶牛。而就在去年的上半年，她剛通過(guò)企業(yè)擔(dān)保的方式，貸款20萬(wàn)，以均價(jià)1.6萬(wàn)買(mǎi)了十幾頭奶牛，近期僅賣(mài)牛就已經(jīng)賠進(jìn)去3.5萬(wàn)元。

　　記者從該縣畜牧局拿到的材料顯示，從2013年5月乳企鮮奶收購(gòu)價(jià)一直穩(wěn)定在4.2元/公斤左右，從2013年5月開(kāi)始，鮮奶價(jià)格逐月攀升，到2014年2月份部分地區(qū)超過(guò)了5元/公斤，同比上漲25%左右。但春節(jié)過(guò)后，生鮮乳收購(gòu)價(jià)格迅速下跌，乳企由搶奶開(kāi)始以各種質(zhì)量問(wèn)題為理由拒收，“交奶難”再度出現(xiàn)。

　　到2014年年底，鮮奶價(jià)格降至3.5-3.8元/公斤，少數(shù)養(yǎng)牛小區(qū)還不到3.3元/公斤，加上退奶、限量的損失，小區(qū)老板不敢給奶農(nóng)發(fā)放奶款，小區(qū)業(yè)主叫苦不迭。

　　材料還顯示，奶牛價(jià)格變化上，以頭胎大胎(懷孕5個(gè)月以上)為例，2014年以來(lái)價(jià)格狂跌，2014年初的奶牛價(jià)格18000元/頭，到2014年底同樣的奶牛降到12000元/頭，甚至跌破萬(wàn)元。

　　談到為什么虧錢(qián)賣(mài)牛，李娟給記者算了一筆賬。

　　一頭產(chǎn)奶的牛每天吃掉飼料+草料的總價(jià)在43元左右，一頭奶牛所產(chǎn)鮮奶一般是20公斤左右，鮮奶進(jìn)入2014年11月份以來(lái)的收購(gòu)價(jià)格基本維持在3.3元/公斤，這樣一頭牛下來(lái)的毛利是23元左右。

　　但是拋除養(yǎng)乳牛的成本、人工成本、奶?？床〖芭浞N成本，一頭牛算下來(lái)每天的凈利潤(rùn)十元左右。

　　進(jìn)入2014年11月下旬，這個(gè)小區(qū)所產(chǎn)鮮奶每天有20%交不上去，一頭牛至少4公斤交不上去，四公斤鮮奶的價(jià)錢(qián)是13.2元左右，這樣算下來(lái)，每天都在虧錢(qián)。

　　很多奶農(nóng)只能無(wú)奈地把產(chǎn)奶的奶牛甚至危產(chǎn)牛(懷孕牛)以1萬(wàn)元甚至更低的價(jià)格賣(mài)掉，或者把奶牛當(dāng)作肉牛賣(mài)掉。

　　記者2015年1月1日-3日實(shí)地走訪了三個(gè)養(yǎng)牛小區(qū)及一家收購(gòu)鮮奶的企業(yè)發(fā)現(xiàn)，部分奶農(nóng)平均每天倒掉的鮮奶近200斤，有的奶農(nóng)甚至直接把鮮奶以0.5元/斤價(jià)格賣(mài)給養(yǎng)豬農(nóng)戶(hù)。

　　李娟稱(chēng)，這幾天更是根本沒(méi)人敢收牛，因?yàn)閮r(jià)格一直在下跌，一天一個(gè)價(jià)。

　　“交不上去的鮮奶，最直接的方式就是小牛喝不完以后倒掉，或者到村子里大路上賣(mài)掉，近期一些養(yǎng)豬農(nóng)戶(hù)以0.5-0.6元/斤價(jià)格來(lái)買(mǎi)走一部分。”李娟無(wú)奈地說(shuō)道。

　　購(gòu)奶企業(yè)稱(chēng)產(chǎn)量下降

　　至于企業(yè)為什么只收每戶(hù)80%鮮奶，李娟向記者做出了解釋。

　　李娟稱(chēng)小區(qū)建立初就和旺旺集團(tuán)石家莊分公司(下簡(jiǎn)稱(chēng)旺旺)簽署收購(gòu)鮮奶協(xié)議，奶農(nóng)把鮮奶都是直接交給旺旺。進(jìn)入十一月份，旺旺給出的解釋是企業(yè)生產(chǎn)量下降，只能收奶農(nóng)80%鮮奶，剩下的20%奶農(nóng)自己處理。

　　記者隨后向小區(qū)的其他奶農(nóng)詢(xún)問(wèn)近況，都是大同小異。也有部分奶農(nóng)通過(guò)控制奶牛吃的飼料量，促使奶牛減產(chǎn)，飼料成本降下來(lái)每天虧損減少一些。

　　“小區(qū)里大多數(shù)奶農(nóng)都養(yǎng)了十幾年牛，如果實(shí)在養(yǎng)不下去了，只能把牛賣(mài)掉，再另謀出路，至于做什么，大家還沒(méi)有想過(guò)。”李娟說(shuō)道。

　　旺旺一位不愿意透露姓名的工作人員向記者解釋?zhuān)?ldquo;企業(yè)真的是生產(chǎn)不完，企業(yè)目前也在根據(jù)國(guó)家規(guī)定商議相關(guān)方案，看如何幫助奶農(nóng)改建等。”

　　李娟所在小區(qū)，是2008年建成的小雙列棚式養(yǎng)牛小區(qū)。“三鹿事件”以后全國(guó)開(kāi)始逐步取消各家散養(yǎng)模式，推廣實(shí)施小區(qū)化管理模式，該養(yǎng)牛小區(qū)是小區(qū)老板自己貸款200多萬(wàn)所建。

　　小區(qū)化管理模式是：小區(qū)老板提供場(chǎng)地、水、電、奶農(nóng)的臨時(shí)住所，小區(qū)老板賣(mài)草料給奶農(nóng)，各戶(hù)奶農(nóng)自己喂養(yǎng)及管理自己的牛，每天把所產(chǎn)鮮奶統(tǒng)一交由小區(qū)老板，老板再上交到收鮮奶的合作企業(yè)。

　　小區(qū)老板稱(chēng)，隨著近期鮮奶價(jià)格下跌，自己以及所在小區(qū)的11戶(hù)奶農(nóng)日子都不好過(guò)。自己也想改建成現(xiàn)在國(guó)家提倡的牧場(chǎng)化管理模式，以吸引更多奶企來(lái)收購(gòu)鮮奶，可是資金從哪里來(lái)，以前建設(shè)養(yǎng)牛小區(qū)所貸200萬(wàn)還沒(méi)有還清，哪里有錢(qián)再改建。

　　行唐縣畜牧局的喬姓科長(zhǎng)接受記者采訪時(shí)表示，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)會(huì)遭受限量、拒收，甚至遭到淘汰。面對(duì)奶業(yè)市場(chǎng)的內(nèi)憂外患，小區(qū)管理模式必將被取締，養(yǎng)殖設(shè)施進(jìn)行改造升級(jí)是基礎(chǔ)，飼喂技術(shù)提高是條件、管理模式轉(zhuǎn)變是保證。

　　喬姓科長(zhǎng)提到，很多奶企對(duì)自己簽署協(xié)議的養(yǎng)牛小區(qū)進(jìn)行評(píng)級(jí)，根據(jù)飼養(yǎng)方式、奶牛質(zhì)量等分為A-D四級(jí)，比如君樂(lè)寶乳業(yè)，在全省大概有50多個(gè)養(yǎng)牛小區(qū)，一部分評(píng)到D級(jí)將來(lái)肯定是要被淘汰的。

　　當(dāng)然，面臨淘汰的奶農(nóng)，也沒(méi)有具體的政策補(bǔ)貼，這是市場(chǎng)化環(huán)境造就的，只能是優(yōu)勝劣汰。

　　牧場(chǎng)化管理到底是什么樣的模式呢?

　　某小區(qū)老板稱(chēng)，牧場(chǎng)化管理模式是對(duì)奶牛統(tǒng)一管理、統(tǒng)一喂養(yǎng)、統(tǒng)一清掃衛(wèi)生、統(tǒng)一擠奶等，這樣可以提高鮮奶產(chǎn)量及進(jìn)一步提升鮮奶品質(zhì)。

　　奶農(nóng)參與模式有兩種，一種是入股的方式，奶農(nóng)自己家奶牛作價(jià)(評(píng)估每頭牛的價(jià)格)以后，按照一萬(wàn)元一股計(jì)算，所有奶農(nóng)都可以入股進(jìn)來(lái);另外一種模式是奶農(nóng)把奶牛托管給牧場(chǎng)老板，考核奶牛出奶量，評(píng)定等級(jí)后，每頭牛每年給奶農(nóng)2000元-2500元不等。

　　聽(tīng)上去很合理及陽(yáng)光化的管理模式，為什么奶農(nóng)自己不愿意參與呢?

　　同樣有十幾年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的奶農(nóng)馬萍(化名)向記者講述了自己不愿意參與牧場(chǎng)式管理的原因。

　　馬萍稱(chēng)，牧場(chǎng)化管理以后，打掃衛(wèi)生、擠奶等都得聘請(qǐng)工人，自己要出這部分費(fèi)用;其次就是牛的淘汰率會(huì)變高，牧場(chǎng)化管理要考慮成本，肯定是留下那些產(chǎn)奶量至少50公斤/天的奶牛，自己家那些產(chǎn)奶量低的奶牛就會(huì)被淘汰，很可能面臨無(wú)?？绅B(yǎng)。

　　而至于托管方式，馬萍稱(chēng)“這種方式目前還沒(méi)有先例，如果實(shí)施幾年后牧場(chǎng)老板發(fā)現(xiàn)自己并不賺錢(qián)，給奶農(nóng)發(fā)放不了托管費(fèi)用，老百姓根本沒(méi)有能力去把錢(qián)要回來(lái)，直白點(diǎn)就是沒(méi)有安全感。”

　　大型乳企海外自建牧場(chǎng)

　　而最讓奶牛養(yǎng)殖小區(qū)老板擔(dān)心的是生產(chǎn)企業(yè)正在大規(guī)模自建牧場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，截至2013年5月，蒙牛乳業(yè)已在奶源建設(shè)方面累計(jì)投入超過(guò)40億元，參股、合建了14座萬(wàn)頭以上超大型現(xiàn)代牧場(chǎng)，其還將繼續(xù)參與建設(shè)20座到30座超大型牧場(chǎng)，將新增投資30億-35億元建立規(guī)模化集約化牧場(chǎng)，三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)100%原奶由規(guī)模牧場(chǎng)提供。光明乳業(yè)也在武漢投資1.3億元建設(shè)“生態(tài)示范牧場(chǎng)”，可飼養(yǎng)奶牛3000頭，年產(chǎn)鮮乳1.3萬(wàn)噸。

　　上述奶牛養(yǎng)殖小區(qū)老板表示，君樂(lè)寶2014年3月份已經(jīng)在張家口的察北建了自己的牧場(chǎng)，伊利、蒙牛等已陸續(xù)在海外建牧場(chǎng)。如果剛剛改建不久，還未能實(shí)現(xiàn)盈利就被生產(chǎn)企業(yè)自建的牧場(chǎng)擠壓淘汰，還不如干脆不投資改建。

　　乳業(yè)資深分析師宋亮撰文表示，恒大、華潤(rùn)等企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入養(yǎng)牛和乳業(yè)領(lǐng)域，緣天然、圣牧等通過(guò)上市融資，外資也在加大對(duì)華奶業(yè)投資，比如恒天然、通用磨坊、朝日等。

　　乳品企業(yè)海外投資帶來(lái)的根本問(wèn)題在于，海外奶源的使用將會(huì)減少對(duì)國(guó)內(nèi)奶源依賴(lài)，短期會(huì)影響國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖健康發(fā)展。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014年1-9月份，全國(guó)乳制品進(jìn)口量共計(jì)149.86萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)36.5%。其中，液態(tài)奶累計(jì)進(jìn)口量達(dá)24.64萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)70.8%。

　　宋亮此前向媒體表示，伴隨國(guó)內(nèi)乳業(yè)與國(guó)際接軌程度越來(lái)越深，國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格對(duì)本土企業(yè)影響越來(lái)越大。2014年以來(lái)進(jìn)口奶粉大幅降價(jià)，包括新西蘭、歐盟在內(nèi)，2014年原奶價(jià)格跌幅達(dá)到30%-40%。2014年初新西蘭進(jìn)口奶粉完稅價(jià)格在每噸5.5萬(wàn)左右，現(xiàn)在價(jià)格則在1.8萬(wàn)-1.9萬(wàn)之間。這樣的背景下，乳企對(duì)于奶源的選擇性收購(gòu)也是必然之舉。目前來(lái)看，規(guī)模較大的養(yǎng)殖場(chǎng)奶源都保護(hù)良好，而選擇對(duì)個(gè)別散戶(hù)奶源的放棄。

　　宋亮公開(kāi)表示，乳企開(kāi)始傾向自建牧場(chǎng)控奶源，中小規(guī)模養(yǎng)殖及散戶(hù)養(yǎng)殖逐步面臨淘汰。

　　公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至2013年年底，蒙牛已開(kāi)始建設(shè)8座自建牧場(chǎng)。目前自建牧場(chǎng)與參股牧場(chǎng)的原奶占比為24%，其中自建牧場(chǎng)的原奶占比為3%左右。截至2014年3月底，伊利在全國(guó)擁有自建、在建及合作牧場(chǎng)2400多座。

　　■延伸

　　2014年下半年來(lái)的倒奶事件

　　●2015年1月4日

　　河北廊坊，因?yàn)槭漳碳m紛，有奶農(nóng)把整車(chē)原奶倒掉。

　　●2014年12月

　　央視的一則報(bào)道中，由于河北原奶滯銷(xiāo)，養(yǎng)殖戶(hù)王志國(guó)不得不把超過(guò)1.6萬(wàn)元買(mǎi)的牛以6000塊賣(mài)掉，因?yàn)樵虥](méi)人收就意味著每天都在賠錢(qián)。

　　●2014年8、9月

　　因?yàn)槊膳Ｈ闃I(yè)泰安有限責(zé)任公司決定從2014年8月1日起以低于成本價(jià)的價(jià)格收購(gòu)青島、煙臺(tái)、威海等地市的鮮牛奶，眾多養(yǎng)殖合作社負(fù)責(zé)人和奶農(nóng)代表選擇倒奶殺牛。