傳統(tǒng)炭燒式烤魚雖然味美，但是存在著很多弊端。首先是出餐時間過長，一般的炭火烤魚從制作到上桌大概需要45分鐘。由于是人工制作，一個烤魚師傅在固定的時間內(nèi)出餐數(shù)量有限，所以在客流量較大的時間段需要顧客的長時間等待。其次是標(biāo)準(zhǔn)出品難，人工制作會存在很多不定因素，每條魚的烤制時間、火候、手法，并不能做到完全一致，因此菜品的味道會出現(xiàn)時好時壞的狀況，影響顧客的口感。而且，炭燒式烤魚對環(huán)境造成的污染以及炭灰會對人體造成的傷害逐漸引起了人們的重視，傳統(tǒng)炭燒式烤魚似乎不再能滿足市場的需求。

　　

 

　　倔強的小魚顛覆了傳統(tǒng)炭烤式烤魚模式，堅持品牌“小而美”的精髓，采用標(biāo)準(zhǔn)化流程，將烤魚出品做小，單人單份烤魚，解決傳統(tǒng)烤魚“量大人少而不點”和“菜品口味看廚師”兩大消費痛點。即解決了浪費食物的問題，又保證了烤魚口感的美味。倔強的小魚在食材的采買方面是非常用心的，所有的烤魚都是新鮮的活魚，制成的，采用無骨無刺的魚肉，顧客吃起來放心，再也不用擔(dān)心卡魚刺的情況出現(xiàn)了!

　　倔強的小魚的單人烤魚量大味足，雖然是單人份，但不會因此缺斤少兩，不會有不夠吃的情況。熱氣騰騰魚肉厚實香嫩，伴隨著烤魚的香辣與精煮米飯的馨香互融，鮮香爽口，蕩氣回腸，醉人心脾!

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