IN 邯鄲

　　終于

　　期待已久的探店

　　拉開(kāi)了序幕

　　今天小邯去的是

　　——經(jīng)典川菜館

　　今天小邯因?yàn)橐荚嚾チ虽婧颖贝蠼?，中午就走進(jìn)了這家店。

　　一家街邊小店，不顯眼，沒(méi)張揚(yáng)，只踏實(shí)。

　　一目了然的小店，簡(jiǎn)單的桌椅擺設(shè)，干凈舒服的吃飯環(huán)境，一般來(lái)的也都是附近的顧客。

　　一看到菜單，果斷的點(diǎn)了

　　兩道菜，一壺茶，一碗米飯，一份驚喜。

　　從來(lái)都沒(méi)有想過(guò)炸香菇可以這么的油而不膩、糖醋里脊肉這么的厚實(shí)。

　　問(wèn)了老板，怎么做的這么好吃?

　　老板笑笑說(shuō)，香菇不過(guò)是做的時(shí)候裹得淀粉均勻了些，炸的時(shí)候就不會(huì)膩了，糖醋里脊就是肉好，沒(méi)別的。

　　老板顯然不愿意說(shuō)，不過(guò)沒(méi)關(guān)系。

　　老爸在我心目中一直是食神般的存在，我把他教我的介紹給大家。

　　1、油炸香菇

　　用料：

　　鮮香菇、食鹽 3g、五香粉 3g、玉米淀粉 15g、孜然 3g、調(diào)和油 500ml

　　做法：

　　1、鮮香菇清洗干凈。

　　2、鍋中燒開(kāi)水，放入香菇燙2分鐘。

　　3、切開(kāi)后用廚房用紙吸取水份。

　　4、放入鹽，五香粉，玉米淀粉，攪拌均勻。

　　5、鍋中放油，放入香菇炸。

　　6、炸至顏色變黃即可，食用時(shí)撒孜然粉。

　　2、糖醋里脊

　　用料：

　　豬肉里脊 適量、蕃茄醬 2勺、淀粉 1勺、醋 1勺、糖 1勺、白芝麻 適量、食鹽 2克、胡椒粉 3克、姜 2片、雞蛋清 少許、花生油 適量、水淀粉 小半碗

　　做法：

　　1、里脊肉切絲，放鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分鐘

　　2、夾去姜絲，放在大盤(pán)里，邊撒淀粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上淀粉,相互不粘連

　　3、抖去多余的淀粉，放油鍋炸至表面微黃，盛出瀝油后，再炸一遍

　　4、鍋里留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至湯汁濃稠

　　5、倒入炸好的里脊肉翻拌均勻，撒上熟的白芝麻裝盤(pán)

　　留下了這樣的印象

　　普通的小店，家常的小炒，實(shí)在的心意，無(wú)意中的這次相遇，不肯定的嘗試，換來(lái)的卻是如此滿(mǎn)意。

　　小邯的肚子已經(jīng)飽飽的了，至于這剩下的嘛，當(dāng)然是“吃不了兜著走了”