吃雞蛋老是一兩種吃法都會吃膩的，那么雞蛋到底能做出什么花樣呢？

食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量

做法：

1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。

2、煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。

3、放入油鍋中慢火炸。

4、炸至虎皮色時撈出。

5、鍋內留少許底油，放入冰糖。

6、小火熬到起大泡。

7、放入炸好的雞蛋翻炒。

8、炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。

9、放入以前的老鹵。

10、加上各種香料。

11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。

做法：

1、雞蛋三個準備。

2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

水炒雞蛋

原料：雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。

做法：

1、揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈。

2、雞蛋打入碗內。

3、蔥花放入雞蛋內。

4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。

5、用筷子將雞蛋打散。

6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。

7、放入洗好的蝦皮。

8、再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有咸味。

9、大火將水燒開，改為中小火。

10、蛋液倒入燒開的水內。

11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。

12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。

13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。

14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。

15、雞蛋里面的湯汁收干時，即可出鍋。

水煮蛋

食材：雞蛋3個、水適量

做法：

1、準備雞蛋。

2、把雞蛋刷洗干凈。

3、把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。

4、放點鹽。

5、從涼水到煮開，大火5分鐘，關火后燜3—5分鐘。

6、把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。

茶葉蛋

食材：雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量

做法：

1、將雞蛋清洗干凈。

2、將雞蛋放入砂鍋，倒?jié)M清水，中火燒開，再煮5分鐘，關火。

3、等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。

4、將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，并重新注滿清水。

5、蓋上鍋，中火燒開。

6、轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。注：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。

桂花醉蛋

食材：雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺

做法：

1、準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒

2、先用1大碗水把烏梅和冰糖放到里面煮15分鐘，到烏梅的味道都煮出來以后加入醬油，冷涼后倒入桂花酒

3、雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以后加入雞蛋，煮7分鐘后撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫

4、完全冷涼后的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦

5、將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦

6、浸泡好的雞蛋撈出，用線割開，HOHO，蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~

鄉(xiāng)巴佬鹵蛋

食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

做法：

1、雞蛋煮熟剝去蛋殼。

2、雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。

3、加入糖。

4、加入生抽和老抽。

5、加入一點鹵料。

6、湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。

7、改小火煮20分鐘-30分鐘。

8、鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

蝦皮蛋

原料：雞蛋1個，蝦皮適量，香油少許

做法：

1、取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。

2、把雞蛋打入碗內，不要攪動；用牙簽在蛋黃上戳幾個小洞，否則蛋黃容易爆破的。

3、灑少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料。

4、把盛雞蛋的碗放入微波爐內，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。

5、微波爐調到中火，加熱2分鐘。

6、2分鐘后，一個煎雞蛋就做好啦。

紅棗當歸蛋

食材：當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量

做法：

1、準備好材料

2、鍋里加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂

3、煮好的蛋去殼，用牙簽在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內

4、將當歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸

5、轉小火，加入紅棗

6、放入雞蛋，大火煮沸后，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鐘

7、加入紅糖，煮三四分鐘即可

8、趁著溫熱食用，一星期喝1—2次，對面色發(fā)黃，月經不調，月經稀少有一定的輔助作用

食材：雞蛋2個、當歸10g、紅糖30g、紅棗2顆、水適量

做法：

1、當歸稱重準備好

2、鍋中放水把稱重的當歸放入

3、加入紅糖

4、準備倆顆大棗洗凈

5、雞蛋煮好后剝殼，用叉子扎些小孔

6、把雞蛋和準備好的紅棗加入鍋中，燉40分鐘即可

水煮荷包蛋

食材：雞蛋1個、清水適量、生抽適量、香油適量、黑芝麻適量

做法：

1、煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時候，即“魚眼水”的時候；

2、雞蛋一個，打入碗中；

3、將碗中的雞蛋倒入；

4、小火，煮約2-3分鐘，至雞蛋八九成熟；

5、盛起放入碟中；

6、淋上一點生抽，香油，撒上黑芝麻；

7、用香菜或者圣女果稍加裝飾即可！也可省略～！

涼拌雞蛋

原料：雞蛋2個，香菇3朵，香菜少許。

調料：淀粉少許，鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。

做法：

1、香菇洗凈，切絲；香菜洗凈，切段。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用。

2、淀粉中加入料酒調勻，用料酒調淀粉，可起到給雞蛋去腥的作用。

3、雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味。

4、將和好的淀粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。

5、打散后的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。

6、鍋燒熱，鍋內抹上一層油。

7、用勺子取適量蛋液倒入鍋內。

8、轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。