材料

　　冬瓜400克、薏米80克、豬小排400克、食鹽5克、姜1小塊、細香蔥4棵、水3大碗、白胡椒粉3克

　　做法

　　1.老姜洗凈切片，香蔥摘凈挽成結(jié)備用，冬瓜洗凈去瓤后切大塊

　　2.薏米分揀干凈后用清水浸泡2小時左右

　　3.排骨沖洗干凈，提前用冷水浸泡1小時左右取出血水，然后冷水下鍋，加姜片焯水后沖洗干凈備用

　　4.砂鍋內(nèi)放入足量的水，下沖洗干凈后的排骨，放入薏米，加入姜片和香蔥，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲1小時

　　5.1小時后放入冬瓜，繼續(xù)小火煲30分鐘左右，關(guān)火前15分鐘左右調(diào)入適量的鹽、白胡椒粉，時間到關(guān)火即可食用

　　Tips：

　　如果冬瓜切得較小或者比較薄，記得煲冬瓜的時間減少，要不然冬瓜可能會化在砂鍋里。

　　-蟲草花玉米豬骨湯-

　　材料

　　豬大骨頭1根、蟲草花10克、胡蘿卜1根、食鹽1.5茶匙、姜1小塊、料酒1湯匙、蔥白1段、水1500毫升

　　做法

　　1.胡蘿卜去皮切滾刀塊，玉米洗凈切段，老姜切片，蔥白切段，蟲草花稍微沖洗一下，用涼白開浸泡15分鐘

　　2.豬棒骨剁成塊，冷水入鍋，加姜片和料酒焯水3-5分鐘，焯水后的棒骨用溫水沖洗掉浮沫、骨頭渣，控水備用

　　3.砂鍋內(nèi)放足量的水，冷水放入豬棒骨、蔥、姜，大火煮開轉(zhuǎn)小火煲30分鐘，下浸泡好的蟲草花和泡蟲草花的水

　　4.下玉米段，繼續(xù)小火煲40分鐘左右，1小時后下胡蘿卜塊繼續(xù)小火煲30分鐘，出鍋前15分鐘調(diào)入適量的鹽即可食用

　　Tips：

　　在使用前最好不要清洗蟲草花，因為清洗時會使附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。

　　-紅棗羊肉湯-

　　材料

　　羊腩600克、白蘿卜2/3根、棗(干，大)8顆、食鹽1.5茶匙、姜1小塊、料酒1湯匙、蔥白1小段、香菜1棵、白胡椒粉少許、水適量

　　做法

　　1.白蘿卜洗凈切滾刀塊，大蔥切段，老姜切片，香菜切末，大棗洗凈備用

　　2.羊腩肉切大塊，用冷水浸泡1-2小時候去除血水，中途需換水2次

　　3.泡好的羊肉冷水入鍋，加姜片和料酒焯水，焯水后的羊肉用溫水沖去浮沫、浮渣控水備用

　　4.砂鍋里放適量的水，冷水放入羊肉、大棗、蔥段和姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時

　　5.1小時后放入白蘿卜繼續(xù)小火燉半小時左右至蘿卜軟爛，然后根據(jù)自己的口味調(diào)入適量的鹽關(guān)火燜10來分鐘即可出鍋，食用前調(diào)入一些香菜末并加適量的白胡椒粉調(diào)味味道更佳

　　Tips：

　　1、羊肉提前浸泡去除血水這一步驟非常重要，這樣燉出的羊肉湯才會鮮而不腥。

　　-紅棗山藥烏雞湯-

　　材料

　　烏骨雞1只、山藥1根、棗(干，大)10顆、食鹽6克、姜1小塊、料酒1大勺、大蔥1/3根、水適量

　　做法

　　1.大棗洗凈，姜切片，蔥切段，山藥削皮切塊，用水泡起來防止變色

　　2.烏雞斬成塊，用溫水沖洗兩遍，然后冷水入鍋，加姜片、料酒焯水

　　3.焯水后的烏雞用溫水沖洗掉碎渣和浮沫，控水備用

　　4.將烏雞、蔥姜大棗放入砂鍋中，加入足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲1小時

　　5.1小時后加入山藥，繼續(xù)小火煲30-45分鐘，關(guān)火前15分鐘調(diào)入適量的鹽繼續(xù)煲，時間到關(guān)火即可食用

　　Tips：

　　山藥放太早湯色容易變得渾濁。

　　-鯽魚豆腐湯-

　　材料

　　鯽魚1條、豆腐350克、真姬菇150克、花生油50克、食鹽3克、姜5片、料酒15克、蔥白5段、香菜2根、白胡椒粉3克、水1.5升

　　做法

　　1.鯽魚開膛處理干凈，然后抹干，用鹽和料酒腌制去腥

　　2.豆腐切成塊，老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷

　　3.白玉菇(真姬菇)摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用

　　4.提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃

　　5.加入蔥姜，倒入約1-1.5升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘

　　6.30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘，出鍋前5分鐘，調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉，出鍋后按喜好撒上香菜即可食用

　　Tips：

　　1、熬鯽魚湯濃白鮮美的方法很簡單，首先就是要加熱水熬湯，如果加涼水的話熬出的魚湯比較容易腥;其次就是湯燒開后一定要大火煮10分鐘，這樣熬出的湯就會是漂亮的奶白色。

　　2、鹽要最后放，這樣不破壞食物的營養(yǎng)和口感。

　　-玉米胡蘿卜排骨湯-

　　材料

　　豬大排適量、玉米適量、胡蘿卜1個半、姜適量、蒜適量、八角1個、花椒適量

　　做法

　　1.排骨開水汆一下

　　2.玉米、胡蘿卜切塊待用，準備好調(diào)味料

　　3.所有材料放入高壓鍋，水適量，25分鐘即成

　　Tips：

　　這個湯喝的就是食材的原味，所以除姜片和鹽之外不用放其他任何調(diào)味料。